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大米的功效與作用
發(fā)布時(shí)間：
2022-01-14 17:41
功效與功能： 1、米粥是一種基本的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，具有健脾、健胃、潤(rùn)肺的功效。2、嬰兒輔食有益于寶寶的發(fā)育和健康，能刺激胃液分泌，幫助消化，促進(jìn)脂肪的吸收。它還可以促進(jìn)奶粉中酪蛋白松軟小凝塊的形成。, 使其易于消化吸收。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1、大米的主要成分是70%左右的碳水化合物，還含有一定量的蛋白質(zhì)、7%-8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。2、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般，比較均衡，維生素B含量比較豐富和完整。然而，在大米加工過(guò)程中，可能會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大米越精制，營(yíng)養(yǎng)流失的越多。因此，標(biāo)準(zhǔn)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于標(biāo)準(zhǔn)一米，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于標(biāo)準(zhǔn)二米。3、堿溶性面筋高賴氨酸含量占大米蛋白質(zhì)的80%。賴氨酸含量高于其他谷物。氨基酸組成比例合理，更接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的蛋白質(zhì)和氨基酸的最佳比例。大米蛋白質(zhì)的生物學(xué)值(BV值)為77，蛋白質(zhì)利用率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的消化率超過(guò)90%，高于其他谷物. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
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